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カンタブリアとアストゥリアスの料理

カンタブリア料理

• Carne de Cantabria（牛、PDO登録）
• Sorropotún又はmarmita（カツオ?マグロとジャガイモ、タマネギ、パプリカ、トマトの煮込み）
• Cocido montañés（インゲン豆とキャベツの煮込み。チョリソやベーコン、牛のリブ、モルシーリャ入）
• Cocido lebaniego（リエバナ風シチュー。ヒヨコマメ、ジャガイモ、キャベツ、チョリソ、モルシーリャ、骨付きハム）
• Repollo（キャベツの一種に様々な肉や魚類を煮込んだ鍋）
• rabas（イカのフリッター）
• frisuelos（表面に砂糖がかかったクレープに似のデザート）
• sobaos（カステラ風お菓子）
• Quesada Pasiega（フレッシュチーズ、バター、蜂蜜のデザート）
• sidra（シードル）
• orujo（オルホ、ブドウ滓の蒸留酒）
• Chacolí（Txakoli（バスク語））：白ワイン、酸味が強く微発泡、低アルコール、淡い緑色、ロゼと赤も
• DOCワイン：Vino de la Tierra Costa de Cantabria／Vino de la Tierra de Liébana
• いんげん豆（Alubias）、キャベツの一種（Berza)、ヒヨコマメ（Garbazos)、うなぎの稚魚（Angula)

アストゥリアス料理

• sidra（シードル）バスク産よりやや甘口、escanciar
• Fabada（インゲン豆（faba）の煮込み料理、チョリソやモルシージャなどの腸詰や豚肉入り）
• Queso de Cabrales（洞窟で熟成するブルーチーズ。牛乳にヒツジやヤギの乳を混ぜる）
• requesón（ヨーグルトのようなチーズ）