ソーメン・サラダ（4人分）
材料 2人分
- 素麺 2束 半分に折る
- ツナオイル漬け（缶） 1個
- ゆで卵 1個 4等分のくし形切り
- レタス 1枚 適当な大きさにちぎる
- キュウリ 1/2本 薄切りにし少量の塩を振り、水気が出てきたら搾る
- ミニトマト ４個 4等分のくし形切り
- セロリ 5cm 薄切り
- ミョウガ 1本 小口切り
- 大葉 1枚 千切り
ドレッシング
作り方
- ドレッシングの材料を混ぜ合わせ、冷やす
- 素麺をできるだけ大きな鍋で茹でる
- 茹であがったら冷水にとり、やさしくこすり合わせてぬめりをとる
- ざるにあげてしっかり水気を切り、ツナ缶の油で和える
- 器にレタスを敷く
- 素麺をレタスの上に盛る
- その他の材料をトッピングする
- ドレッシングを好きなだけ掛ける
- よく混ぜて召し上がれ！
備考
- 器と材料を冷やしておくとより美味に
- 素麺は良くもみ洗いし、充分にぬめりを取り除き、水気をしっかり切る
- 素麺は長さを半分にした方が食べやすいと思うが、そのままでもOK
- 素麺を油で和えることでくっつきにくくなる
- 野菜は充分に水気を拭き取る
- キュウリはたて半分に切り斜め薄切り程度でよい
- ドレッシングはかけ汁とドレッシングの間の子の感覚で。適宜、出汁とかえしとごま油の分量を調整する。素麺に水分が多く含まれているため、少し濃い目が良い
- かえしがない場合は市販の麺つゆをドレッシングのベースにしても良いが、甘すぎる場合は醤油で調整を
- ツナに替えロースハムも○
- 白ごまを軽くすり潰してトッピングしても美味
素麺の茹で方スペシャル
- たっぷりの沸騰した湯に少量の酢（梅干し1個でも良い）を加え、素麺をパラパラッと投入
- 湯をかき混ぜたり、箸で麺に触らないように
- 再沸騰したら火を止め、蓋をする
- 4分経ったら出来上がり！
- 素麺は体積に対し表面積が大きいので麺の成分が湯に溶け出しやすく、ぬめりとなる
- このぬめりが出ないようにするのがコツ
- 湯を酸性にすることでグルテンが溶け出しにくくなり、素麺の食感が良くなるようです
- 箸で麺にさわったり麺同士がぶつかり合ったりすることで麺の表面が傷つくと、グルテンが溶け出しやすくなります
