鯛のセビチェ
材料
- 魚 鯛など 1-2cm角に切る
- 紫タマネギ 適宜 薄切り
- キュウリ 適宜 1-2cm角に切る
- トマト 適宜 1-2cm角に切る
- セロリ 適宜 薄切り
- パクチー 適宜 みじん切り-3cm長
調味料
- ライム 1/2個
- レモン 1/2個
- 塩 少々
作り方
- 魚に軽く塩を振る
- ライムとレモンを搾りジュースにする
- ボウルに魚を入れジュースを加えて合える
- 魚の表面が白くなったら野菜を加えてまぜる
- 塩で味を整え、器に盛る
蛸と海老のセビチェ
備考
- 魚は白身魚が一般的だが赤身でもOK
- 魚以外にエビやタコ、貝類も○ エビ、タコ、貝類は軽く茹でる
- ペルーでは魚はサイコロに切るが、刺身用に切られたものでもOK
- 現地のライムは日本で手に入るものとは少し違うので、ここではライムとレモンを合わせたが、これは一種類でも、またカボスやスダチでもOK
- 野菜類は好みで
- ペルーではアヒ・アマリージョ（黄色唐辛子）のペーストがベースに用いられ、チョクロ（白いトウモロコシ）を茹でたものが良く入れられる。またマリネしたジュースを取り出し、単独で飲むこともある
- セビチェ（ceviche）の発音は『ビ』にアクセント。 [seˈβitʃe]
