鯛メシ
材料 2人分
- 鯛 小1尾
- 米 2合
- だし汁 300ml
漬け汁
- 薄口醤油 大さじ2.5
- みりん 大さじ2
- 酒 大さじ2
薬味
- 三つ葉の軸、小ねぎ、大葉、みょうがなど 適宜／刻む
作り方
- 米を研ぎ浸水さす→米が真っ白になったらざるに上げる
- 鯛を漬け汁に30分漬ける
- 水気を切った米を鍋に入れ、余った漬け汁を加える
- だし汁を加える／炊飯器の場合は既定の目盛まで
- 鯛をのせて炊く
- 炊上がったら鯛取り出して骨を取り除く
- 鯛の身をほぐしごはんに混ぜ込む
- 器によそい薬味をちらす
備考
- 米は浸水してから炊くと失敗しない
- 鯛を漬け汁に漬けると味がしみて美味になる
- 薬味は水に晒すと上品な味わいになる
- 脂の風味が強い養殖鯛の場合は、仕上げに胡椒を少量加えるとさっぱりする
- 切り身でもおいしくできますよ
