ヤムウンセン
人気のタイ料理ヤムウンセン(春雨サラダ)を! ヤムは『混ぜる・和える』という意味で、ウンセンは春雨のこと。
ヤムウンセン
材料 2人分
- 緑豆春雨 70g/ぬるま湯で戻し10cm長に切る
- 干しエビ 15g/ぬるま湯で戻す
- 乾燥きくらげ 10g/水で戻し細切り
- むきエビ 6尾/背ワタを取る
- イカ 1/2杯/食べやすい大きさに切る
- 豚ひき肉 30g
- にんじん 適宜/細切り
- 紫玉ねぎ 1/4個/薄切りにし水に晒し、水気を搾る
- 生赤唐辛子 1本/斜め小口切り
- トマト 適宜/乱切り
- セロリ 適宜/ざく切り
- 万能ねぎ 2本/ざく切り
- パクチー 適宜/ざく切り
たれ
- ナンプラー 大さじ3
- ライム 絞り汁大さじ3/すだちやかぼすでもOK
- 砂糖 小さじ3
作り方
- エビ、イカ、ひき肉をさっと塩茹でにして水気を切る
- 春雨を熱湯で20秒茹で、水気を切る
- たれに春雨を加えて和える
- ひき肉、干しエビ、イカ、エビ、赤唐辛子を加えて和える
- さらに、きくらげ、にんじん、紫玉ねぎを加えて和える
- 食べる直前に、トマト、セロリ、万能ねぎ、パクチーを加えてさっと混ぜる
- 暖かいうちに召し上がれ!
備考
- 春雨はじゃがいもデンプンのものより緑豆デンプンのものの方が弾力に富み、現地のものに近い
- 春雨は熱いうちにタレと和えるとタレが良く吸収され美味
- 砂糖は、甘すぎるかな、と思う位がちょうど良い
- 葉ものはタレと合わせると水分が出てくるので食べる直前に加える
- 乾燥唐辛子を使う場合は少量の水に浸して柔らかくしておく
GEO POTTERING
uploaded:2023-01-28