サーモン・ステーキ
材料 2人分
- サーモン 切り身2切れ
- ブロッコリー 適宜
- にんじん 1/2本 輪切りまたは乱切り
調味料
- オリーブオイル
- バター 大さじ2
- 塩
- 黒胡椒
- ローズマリー 1枝
- レモン 1/2個
作り方
- サーモンに塩をし5分 表面に浮いてきた水分を拭き取り、黒胡椒をふる
- ブロッコリーとにんじんを軽く茹でる
- フライパンにオリーブオイルを熱し、ローズマリーを加えて香りが出てきたら、中火でサーモンの表裏を焼く
- サーモンの両面に軽く焼き目がついたら取り出す
- フライパンにバターを追加し、茹でたブロッコリーとにんじんを軽く炒め、取り出す
- フライパンにレモン汁を加え、弱火で軽く煮詰めてソースを作る
- サーモンを皿に盛りソースをかける
- ローズマリーと輪切りのレモン、さらに付け合わせのロッコリーとにんじんを添える
備考
- サーモンには火を通しすぎないように！ ミディアムレアの状態で取り出し、余熱で火を通す
- 生食可能なサーモンであればミディアムレアに仕上げて食すのも○
- オリーブオイルをエクストラ・バージンにするが精製したものにするかは好みで
- 付け合わせはブロッコリーとにんじんにしたが、好みのものを
- 写真の付け合わせは炒めずに軽く茹でただけでサラダ風にした
