イナダ（ハマチ）のカルパッチョ
カンパチのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
鰹のカルパッチョ こがしニンニク入り
鯛のカルパッチョ 右は皮付き
イナダ（ハマチ）のカルパッチョ
サーモンのカルパッチョ
タコのカルパッチョ
ヒゲナガエビのカルパッチョ
材料 2人分
- 生食用の魚介類：刺身用の柵
- 薬味：パセリ（みじん切り）、万能ネギ（小口切り）、カイワレ大根、大葉（千切り）、三つ葉（細かく刻む）など
調味料
- 塩
- 黒胡椒
- エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル
- レモン
- バルサミコ酢
作り方
- 魚に塩をふり30分寝かし、出てきた水分を拭き取る
- 魚を薄切りにする
- 皿にきれいに並べ、塩を振る
- 食する直前にレモンを搾り、バルサミコ酢、オリーブオイルをかけ、黒胡椒を振る
- 好みの薬味をパラッと振る
備考
- 魚は鯛などの白身を用いるのが一般的だが、貝類や赤身の魚でも問題ない
- 鯛は皮を剥いでもよいが、皮目を炙っても○
- 塩はやや多めに振る
- 冷やした方が美味。塩を振ったあとラップを掛けて冷蔵庫に入れると良い
- レモンの代わりにスダチやカボスも○
- バルサミコ酢に替え醤油も○
