ヒイカのトマトソース煮込み
材料 2人分
- ヒイカ 8杯／軟骨を取る
- トマト 1個／1〜２cmの角切り
- にんにく １片／薄切り
- 鷹の爪 １本／丸のまま
調味料
- オリーブオイル
- 塩・胡椒
作り方
- 鍋にオリーブオイル、にんにくを入れ火に掛け、にんにくの香りをオリーブオイルに移す
- 鷹の爪を加え軽く煮る 弱火
- トマトを加え炒める 中火１分
- とろっとしてきたらイカを加え、塩・胡椒で味を整える
濃厚なイカ墨とアンチョビ入り
備考
- イカは肝臓とイカ墨も利用する →小さなものは丸のままでOK
- 炒めるというよりトマトの煮汁で軽く煮る感覚で仕上げる
- 基本は弱火 火が通ったらすぐ皿に盛り、火を通しすぎないように
- トマトはトマト缶でもOK
- パセリの軸やローリエを加えて煮ても○
- アンチョビを加えると味に深みが出る
- バジルやイタリアンパセリをトッピングしても○
