春雨サラダ
さっぱりおいしい春雨サラダ!
春雨サラダ(緑豆春雨)
春雨サラダ(じゃがいもデンプンの春雨)
材料 2人分
- 春雨 40g/10cm長に切る
- ロースハム 2枚/細切り
- きゅうり 1/2本/細切りor縦半分に切り斜め薄切り
- にんじん 1/4個/細切り
- きくらげ 少々/水で戻し細切り
ドレッシング
- 砂糖 小さじ2
- 酢 小さじ2
- 薄口醤油 小さじ2
- ごま油 小さじ2
- サラダ油 小さじ2
- こしょう 少々
- 白炒りごま 少々/軽く擂る
作り方
- 春雨をたっぷりの湯で戻し、水に晒してぬめりを取り、ざるに上げる
- 春雨を手で押さえて水分を押し出し、さらに布巾で水分を拭き取る
- きゅうりとにんじんに軽く塩をふり5分、水分が出て来たら絞る
- ボウルにドレッシングを入れ、春雨以外のものを加えて混ぜる
- 最後に春雨を加えて良く混ぜる
備考
- 春雨の種類は好みで。緑豆春雨はコシがあり、ジャガイモ由来の春雨はやわらかく調味料がなじみやすい
- 春雨のぬめりをできるだけ取り除くことで舌触りが良くなる
- 野菜類に塩をして余分な水分を出させることで水っぽくならない
- 春雨の方がドレッシングの吸収が早いので、その他の具材に味がよく染み込むように春雨を後に入れる
- 白ごまはそのままでは消化しないのですり鉢で軽く擂ると良い
- わかめ、錦糸卵、サラダチキン、茹でもやし、ちくわなども合う
GEO POTTERING
uploaded:2023-02-08