ソパ・デ・アホ(ニンニク・スープ)
ソパ・デ・アホ(Sopa de ajo)! アホなスープではなくニンニク・スープですよ〜 アホはニンニクのことでスペインはカスティーリャ地方の伝統的なスープです。
ソパ・デ・アホ
材料 2人分
- バゲット 2切れ 2cm角に切る
- ニンニク 3片 薄切り
- ハモン・セラーノ(生ハム) 30g 食べやすい大きさに
- 卵 2個
- 水 500ml
調味料
- エキストラ・バージン・オリーブオイル 大さじ2
- チキンコンソメの素顆粒 小さじ1
- パプリカパウダー 小さじ1
- カイエンペッパー 少々
- 塩・胡椒
作り方
- 鍋にニンニクとオリーブオイルを入れ、火を着け弱火でじっくり炒める
- にんにくが黄金色になり油に香りが十分に移ったら、ハモン・セラーノを加えて軽く炒める
- パプリカパウダーを加えて軽く炒める
- バゲットを加えよく混ぜ合わせ、バゲットに十分に油がしみ込んだら水を注ぐ
- コンソメの素とカイエンペッパーを加え、弱火で20分煮る
- バゲットがスープを吸ってふんわりしたら、塩と胡椒で味を調える
- 卵を割り入れて火を止め、ポーチドエッグのように余熱で卵に火を通す 5分
- 軽く全体を大きくかき混ぜ、器によそう
備考
- 元々は堅くなったパンを煮込んで柔らかく食べられるように考えられたもの。実際、硬くなったパンを使ってもおいしくいただける
- にんにくは絶対に焦がさないこと。パプリカパウダーも焦げやすいので注意
- ハモン・セラーノは旨味を出すために入れるものなので切れ端でよいが、多いほどおいしい
- 水の代わりにスープストックを加えればより味に深みが出る
- カイエンペッパーは隠し味程度でもピリッとするくらいでも好みで。入れなくてもよい
- 卵は好みで溶き卵にして混ぜてもよいし、卵白だけを先に混ぜ卵黄を後から載せてもよい
- 煮込む時間は数分でもよいが、長く煮込んだ方が味がまろやかになる
- トマトを加えるとまた違った味が楽しめる
GEO POTTERING
uploaded:2023-02-17