トルティージャ
材料 2人分
- じゃがいも 2個 皮を剥き5mmに削ぐ
- 玉葱 1/2個 みじん切り
- 卵 3個 ボウルに割りほぐす
- オリーブオイル
- 塩
作り方
- じゃがいもを耐熱皿に並べ、ラップし、チン。600W 3分
- フライパンにたっぷりめにオリーブオイルを引き、中火にかける
- 玉葱を加え黄金色になるまで炒め、軽く塩
- じゃがいもを少しずつ加える →油跳ねに注意
- 時々かき混ぜながら黄金色になるまで炒める 中火5分
- 軽く塩
- 玉葱とじゃがいもを取り出し、卵が入ったボウルに加え、塩
- フライパンにオリーブオイルを注いで熱くなったらボウルの中身を注ぎ、2〜3度かき混ぜて広げる
- 表面が固まり始め、卵の端がフライパンから離れたら 、パンより一回り大きな皿を被せ、トルティージャをひっくり返す
- パンをゆすりながら円を描くように回転させ、外形を整える
- 1〜2分焼いて固まったら、再び皿を使ってひっくり返す
- 2〜3度ひっくり返し、好みの焼き加減になるまで焼く
備考
- トルテージャは一般的なオムレツとは異なり雰囲気的には卵焼きに近く、厚みは3〜4cmほど
- 伝統的にはじゃがいもは揚げるが、時間短縮とオイル節約のため電子レンジを使う作り方にした
- オリーブオイルは序盤はピュア・オイルで良いが、最後にエクストラ・バージン・オイルを使うと風味が良くなる
- トマト、ハム、ピーマンなどを加えた豪華バージョンもどうぞ
前半を電子レンジでやる作り方
- 玉葱をみじん切りにし、たっぷりのオリーブオイルで和え、耐熱皿に入れ、ラップしてチン。600W 2分
- じゃがいもを2cm角のサイコロに切り耐熱皿に入れ、チンした玉葱を加え塩・胡椒し、ラップしてチン。10分
- じゃがいもが茹で上がっていればOK
- 玉葱とじゃがいもを卵が入ったボウルに加え、塩
- フライパンにオリーブオイルを注いで熱くなったらボウルの中身を注ぎ、2〜3度かき混ぜて広げる
- 表面が固まり始め、卵の端がフライパンから離れたら 、パンより一回り大きな皿を被せ、トルティージャをひっくり返す
- パンをゆすりながら円を描くように回転させ、外形を整える
- 1〜2分焼いて固まったら、再び皿を使ってひっくり返す
- 2〜3度ひっくり返し、好みの焼き加減になるまで焼く
