トルティージャ(スペイン風オムレツ)
じゃがいもがぎっしり詰まったスペイン風オムレツのトルティージャ(Tortilla)を!
トルティージャ
材料 2人分
- じゃがいも 2個 皮を剥き5mmほどに削ぐ
- 玉ねぎ 1/2個 みじんり
- 卵 3個
- オリーブオイル
- 塩
作り方
- じゃがいもを耐熱皿に並べ、ラップして電子レンジ(600W)でチン3分
- フライパンにたっぷりめにオリーブオイルをひき、中火にかける
- 玉ねぎを加え黄金色になるまで炒め、軽く塩
- 油が飛び散らないように注意しながらじゃがいもを少しずつ加える
- 時々かき混ぜながら中火で5分ほど、じゃがいもが黄金色になるまで炒め、軽く塩
- 玉ねぎとじゃがいもを取り出す
- 卵をボウルに割りほぐし、ジャガイモと玉ねぎを加え、塩で味を整える
- フライパンを軽く掃除しオリーブオイルを加えたら、ボウルの中身を注ぎ、2〜3度かき混ぜて広げる
- 表面が固まり始め、端がフライパンから離れたら (火加減によって 2 ~ 3 分)、パンより一回り大きな皿を使ってトルティージャをひっくり返す
- パンをゆすり円を描くように回転させるなどして外形を整え、1〜2分焼いて固まったら、再び皿を使ってひっくり返す
- 2〜3度ひっくり返し、好みの焼き加減になるまで焼く
備考
- トルテージャは一般的なオムレツとは異なり雰囲気的には卵焼きに近く、厚みは3〜4cmほど
- 伝統的にはじゃがいもは揚げるが、時間短縮とオイル節約のため電子レンジを使う作り方にした
- 使用するオリーブオイルは、序盤は精製したピュアオイルでもよいが、最後はエクストラ・バージン・オイルの方が風味が出てよい
- トマト、ハム、ピーマンなどを加えた豪華バージョンもどうぞ
前半をすべて電子レンジでやる作り方
- 玉ねぎをみじん切りにしたっぷりのオリーブオイルで和え、耐熱皿に入れ、ラップして電子レンジ(600W)でチン2分
- じゃがいもを2cm角のサイコロに切り耐熱皿に入れ、チンした玉ねぎを加え塩・胡椒し、ラップしてチン10分
- じゃがいもが茹で上がっていればOK
- 卵をボウルに割りほぐし、ジャガイモと玉ねぎを加え、塩で味を整える
- フライパンにオリーブオイルを注いで熱くなったらボウルの中身を注ぎ、2〜3度かき混ぜて広げる
- 表面が固まり始め、端がフライパンから離れたら (火加減によって 2 ~ 3 分)、パンより一回り大きな皿を使ってトルティージャをひっくり返す
- パンをゆすり円を描くように回転させるなどして外形を整え、1〜2分焼いて固まったら、再び皿を使ってひっくり返す
- 2〜3度ひっくり返し、好みの焼き加減になるまで焼く
GEO POTTERING
uploaded:2023-02-19