鰯の塩梅煮
材料 2人分
- 鰯 ４尾
- 三つ葉 少々
調味料
- 水 適量 鰯が７割隠れるくらい
- 酒 大さじ2
- 塩 小さじ1/2
- 酢 小さじ1
- 梅干し 2個
- しょうが 1片 薄切り
作り方
- 鰯の頭とワタを取って血合いを洗い流し、水気を拭き取る
- フライパンに水と梅干し、しょうが、塩、酒を入れて沸かす
- 沸騰したら鰯を重ならないように並べ、落し蓋をして弱火で5分煮、裏返してさらに5分煮込む
- 落し蓋を取り、味を見て微調整する
- 器に盛り付け、三つ葉を載せて完成！
備考
- 難しいところはないと思いますが、水を入れすぎて煮込み過ぎないことがポイントでしょうか
- 梅干しから塩分が出るので塩は控えめにしておいて、あとで調整するとよいでしょう
- 梅干しは伝統的な塩分が多いものの方が合います
