ピーマンの肉詰め
材料 2人分
- ピーマン 4個 縦半分に切り種とワタを取り除く
- 合いびき肉 200g
- 玉ねぎ 1/4個 みじん切り
- にんにく 1/2片 すりおろし
調味料
- 小麦粉 適量
- パン粉 大さじ3
- 牛乳 大さじ2
- 塩・胡椒
- サラダ油 小さじ1/2
ソースの材料
- トマトケチャップ 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- みりん 大さじ1
作り方
- ピーマンの内側に小麦粉を薄く振る
- ボウルに合いびき肉、玉ねぎ、パン粉、牛乳、にんにく、塩・胡椒少々を入れてよく練り混ぜる
- 肉だねをピーマンの奥までしっかり詰め、こんもりするくらいに盛る
- フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、温まったらピーマンを肉だねを下にして並べ、焼き色がつくまで焼く
- 裏返して30秒焼き、蓋をして弱火で5分蒸し焼きにする
- 肉だねの中央に竹串を刺し、透明は肉汁が出て来ればOK。肉汁が濁っていたら、さらに弱火で1〜2分蒸し焼きにする
- 完全に火が入ったら取り出して器に盛る
- フライパンの肉汁にソースの材料を入れて混ぜ合わせ、弱めの中火で煮詰めていく
- 沸騰したら弱火にし、ソースにとろみがつくまで水分を飛ばす
- ソースをピーマンの肉詰めにかけて完成！
備考
- 小麦粉はピーマンと肉だねの接着剤となる。茶漉しを使って振ると粉が細かくなり、むらなく付けられる
- パン粉と牛乳は口当たりを柔らかくし焼き上がりをジューシーにするためのもの。卵やマヨネーズでもOK
- ピーマンはしっかり焼くことで甘みや旨味が増加する
