ナスの甘酢あん絡め
材料 2人分
- ナス 2本 幅1cmの斜め切り
- 万能ネギ 1本 小口切り
たれ
- 酢 大さじ1.5
- 醤油 大さじ1.5
- 砂糖 大さじ1.5
- 酒 大さじ1.5
その他の材料
- 片栗粉
- サラダ油
作り方
- ナスを切り片栗粉を全面にまぶす
- フライパンにサラダ油を熱し、ナスを加えて中火で両面をじっくりと揚げ焼きにする
- ナスが焼けたら、余分な油と水分をキッチンペーパーで取り除く
- たれを加えて一気に手早くナスに絡め和える
- とろみと照りが出てきたらナスを器に盛り、ネギを散らして完成
備考
- ナスは切って時間が経つとアクが出るので、すべての準備が整ってから切る。そうすればアク抜きが不要
- ナスを揚げ焼きにする際は油の飛び跳ねに注意
- たれの焦げつきに注意
- たねに、にんじん、ピーマン、ひき肉などを加えても美味
- 薬味としては大葉も○
