冷や汁風味噌汁
材料 2人分
- 豆腐 1/2丁 水気をキッチンペーパーで吸い取る
- きゅうり 1本 薄い輪切り
- みょうが 1本 輪切り
- 大葉 3枚 千切り
- 小ねぎ 1本 小口切り
- 白ごま 大さじ1 軽く擂り潰す
- 味噌 大さじ2
- 出汁 400ml 冷やしておく
- 塩 ひとつまみ
下処理
- 豆腐は手で荒く崩す
- きゅうりは塩を振り、水が出てきたら軽く絞る
- 味噌は木のしゃもじに薄く伸ばし、焼き色が付くまで直火で炙る →焼くことで香ばしくなるが省略可
作り方
- 器に味噌を入れ、出汁で少しずつ延ばしていく
- 味噌が溶けたらすべての材料を加えて軽く混ぜる
- 完成！ →暑い夏には器ごと冷たくして召し上がれ！
冷や汁そうめん
備考
- 豆腐は木綿、絹ごしどちらでも
- 味噌はアルミホイルに少量の油を塗った上に広げ、オーブントースターで焼いてもOK
- 宮崎県の郷土料理の『冷や汁』は、焼魚をほぐしたものが入りごはんに掛けていただくが、この二つがなくても美味
- 鯖の水煮缶を加えると手軽にタンパク質も摂取できる
- ご飯に掛けるのはもちろん、そうめんの汁にしてもおいしい
