鶏もも肉の巻き巻き 新玉ソース添え
材料 作りやすい量
- 鶏もも肉 1枚 余分な脂を除いて筋を切る
- 新玉葱 1/2個 粗みじん切り
- 塩・胡椒
- サラダ油 大さじ1
- 付け合わせ野菜 好みのもの
ソースの調味料
- 酒 大さじ3
- 醤油 大さじ1.5
- 味醂 大さじ1
下準備
- 鶏肉は余分な脂肪を取り除き、厚い部分に切り込みを入れて筋を切る
- 厚みが大きく異なる場合は、厚い部分を包丁でそぎ取り、真ん中のくぼんだ部分にはめ込んで全体の厚みをそろえる
作り方
- 鶏肉は両面に軽く塩を振る
- 皮を外側にして棒状に巻く →ラップやポリ袋を使うと汚れない
- タコ糸を全体に巻き、ロール状態が維持できるようにする
- フライパンにサラダ油を引き、鶏肉を入れて転がしながら中火で焼く 20分
- 取り出してアルミホイルで包み、余熱で内部に火を通す 5分
- 新玉葱をフライパンに入れ、弱火で炒める
- しんなりしたらソースの調味料を加えて軽く煮る
- 鶏肉はたこ糸を取り除き、食べやすい大きさに切る
- 器に盛り付け、ソースを掛け、胡椒を振る
- 付け合わせ野菜を添えて、完成！
備考
- 鶏肉は均一に熱が通るようにできるだけ厚みを揃える
- ソースにする玉葱は春先の柔らかいものがジューシーでおいしくできる
- チン蒸しでも似たようなものができる →鶏もも肉のチャーシュー
