新玉葱のサラダ
材料 2人分
- 新玉葱 1個 薄切り
- 酢 大さじ1
- 水 400ml
- イタリアンパセリ 少々 みじん切り
- ピンクペッパー 少々
ドレッシング
- ワインビネガー 小さじ1
- 薄口醤油 小さじ1
- EVオリーブオイル 小さじ2
下準備
- ボウルに酢と水を合わせ、新玉葱を加えて晒す 5分 →酢の種類はなんでもOK
- ざるに上げ、水気を切る
- ドレッシングの材料を別のボウルに入れ、混ぜ合わせる
作り方
- ドレッシングをかき混ぜる →時間が経つと分離するので
- 新玉葱をボウルに加え、ドレッシングと和える
- イタリアンパセリ、ピンクペッパーを加え、軽く和える
- 器に盛り付け、完成！
備考
- 新玉葱といえども辛味があるので水に晒してそれを和らげる。酢を加えることで時短になる
- 玉葱の切り方は繊維に沿ってでも、またそれに直交してでもOK. 食感が異なるのでその日の好みで
- 1cmほどの櫛切りにし、さっと湯がいても良い
- ピンクペッパーは彩の役割が強いので、なければ粗挽き胡椒でもOK
- ワインビネガーを米酢に、オリーブオイルをサラダ油に、イタリアンパセリをかつお節にすると和風になる。ドレッシングにポン酢を使ってもOK
