小玉貝の酒蒸し
小玉貝
材料 2人分
- 小玉貝 500g 砂抜きをし良く洗う
- 昆布 10cm角
- 酒 100ml（貝が1/3程度浸かる量）
- 木の芽 少々
- 塩 適宜
作り方
- 鍋に昆布、小玉貝、酒を入れ、強火にかける
- 沸騰してアルコール分が飛んだら火を弱め、落とし蓋をし、貝の口が開くまで待つ
- 口が開いたものから順次引き上げて器に盛り付け、最後に煮汁を掛け、木の芽を載せて、完成！
備考
- 味付けは貝に塩分が含まれているため通常はあまり必要ないと思うが、好みで塩を少し加えてもOK
- 小葱や三つ葉を合わせても○
- 小玉貝の貝殻の色は様々だが、面白いことに熱を加えるとみんな赤茶色に変わる
- 小玉貝の価格は現時点ではハマグリの1/4程度と激安ですから、どんどん食べまくりましょう
