豚ヒレ肉のソテー マスタード風味
材料 2人分
- 豚ヒレ肉 200ｇ 常温に戻して水気を拭き取る
- ディジョン・マスタード 適量
- 小麦粉 適量
- EVオリーブオイル 適量
- 塩・胡椒
- レモン 少々 薄切り
- 付け合わせ野菜 適宜
作り方
- 豚ヒレ肉を厚さ1.5〜2cmの輪切りにする
- 断面を下にして肉たたき（なければ瓶、麺棒、鍋の底、包丁の峰など）で軽く叩き、厚みを揃える
- 軽く塩・胡椒
- マスタードを全面に塗る
- 小麦粉をまぶし、余分な粉は叩き落とす
- フライパンにオリーブオイルを入れて火に掛ける
- 熱くなったら豚肉を加え、こんがりと焼き色が付くまで片面を焼く →焼き色が付くまで肉を動かさない
- ひっくり返して同様に焼き色が付くまで焼く
- 器に盛り、レモンとマスタードを添え、完成！
- レモンを絞り、好きなだけマスタードを付けて召し上がれ！
備考
- 肉は今回はヒレを使ったが、その他の部位でもOK
- マスタードも好みで。一般的な粒マスタードや辛子でも良い
- 香り付けにローズマリーなどのハーブを加えても美味
- 小麦粉は茶こしなどの目の細かい網で振るってから使うと薄く付けられる
- 好みで風味付けに油にバターを使ってもOK
