貝とトマトのブルスケッタ
材料 2人分
- 貝（アサリ、ハマグリ、ホンビノス、小玉貝など） 400g 砂抜きし良く洗う
- トマト 小2個 ヘタを取りざく切り
- バゲット 適量 斜めに薄切り
- ニンニク 1片 皮を剥き軽く潰す
- EVオリーブオイル 大さじ2
- 赤唐辛子 1本 種を取り除く
- 白ワイン 100ml
- イタリアンパセリ 適量 粗みじん切り
- 塩
作り方
- バゲットをオーブントースターまたはフライパンで表面に軽く焦げ目がつく程度に焼く
- フライパンにニンニクとオリーブオイルを入れ、火に掛ける
- オイルが沸いてきたら弱火にする
- ニンニクの香りが立ってきたら赤唐辛子を加えて軽く炒める →ニンニクは黄金色にしない
- ニンニクと赤唐辛子はここで取り出してもよい
- 貝、トマト、白ワインを加え、蓋をして強めの中火で蒸し煮にする
- 貝の口が開いたらイタリアン・パセリの半量を加える
- 味見をして塩分が足りなければ塩で調整する
- 器に盛り付け、残りのイタリアン・パセリを振り、バゲットを添えて、完成！
- スープにバゲットを浸して召し上がれ！
あまったソースで作ったパスタ
備考
- 貝はアサリ、ハマグリ、ホンビノスなんど何でもOK. 今回使ったのは小玉貝
- トマトは今回は普通のものを使用したが、フルーツトマトを使うとより美味に
- 貝に塩味が含まれているので塩は味を見て
- スープがあまったらパスタソースにしてもOK
参考資料
- アサリとフレッシュトマトのブルスケッタ／日高 良実さん
