豚バラ肉と大葉の巻き巻き
材料 2人分
- 豚バラ肉 薄切り 8枚
- 大葉 8枚 縦半分に切る
- 塩・胡椒
- 小麦粉 適量
- サラダ油
たれ
- 醤油 大さじ1
- 酢 大さじ1
- 味醂 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 砂糖 大さじ 1/2
作り方
- バットの上に肉を敷き並べ、軽く塩・胡椒を振る
- 肉の上に大葉を載せる
- 半量の肉を１枚ずつくるくる巻く
- 巻いた肉を芯にしてその外側にもう１枚の肉をくるくる巻き付ける
- 半分に輪切りにする
- 全面に軽く小麦粉をまぶす
- フライパンに少量のサラダ油を引いて中火に掛け、肉を加え、全面にこんがり焼き色が付くまで焼く
- 焼きあがったら器に盛り付ける
- フライパンの余分な油をペーパーで取り除き、たれの材料を加えて中火に掛け、煮詰める
- たれがとろっとして半量程度に煮詰まったら肉に掛け、大葉が余っていたら刻んで振りかけ、完成！
備考
- 肉は短いと巻きにくいのでできるだけ長いものを使用する
- 肉は焼くと縮むのでふわっと巻いた方が良い
- 巻き巻きはこれまで何度か作ったが、大き過ぎて食べにくいことが多かったので半分に切ってみた。一口サイズになりちょうど良い大きさになったと思う
