じゃがいものニョッキ ジェノヴェーゼ・ソース
材料 2人分
- ニョッキ 適量 下記参照
- ジェノヴェーゼ・ソース 大さじ３
- ミニトマト 8個 半分に切る
- 粉チーズ 大さじ1
ニョッキの材料
- じゃがいも 2個（200g）
- 強力粉 100g ふるいに掛ける
- 塩 小さじ1/3
- オリーブオイル 大さじ１
- 打ち粉 適量
下準備
- ミニトマトは少量のオリーブオイルと塩で和える
ニョッキの作り方
- じゃがいもは皮を剥き、一口大に切り、水に晒して水気を切る
- 耐熱容器に入れ、ふんわりラップを掛け、柔らかくなるまでレンチン 550W 6分
- 取り出して水が出ていたら捨て、フォークなどで潰す →マッシャーがあればそれで
- 強力粉、塩、オリーブオイルを加え、滑らかで均一な生地が得られるまで手でこねる →粉っぽさが残らないように
- 打ち粉をした平台に広げ、直径1cmの棒状に伸ばす
- 2cm長に切る →このまま使ってもOK
- 丸めて軽く潰すようにして平たくする
- フォークの背で筋目を付ける →ソースが絡みやすくなる 省略可
- 鍋に湯を沸かし、ニョッキを入れ、茹でる
- 浮いてきたらすくい取り、ざるにあげて水気を切る
作り方
- ボウルにジェノベーゼソースを入れ、ニョッキの茹で汁を少量加えて伸ばす
- ニョッキを加えて和える
- ミニトマトと粉チーズを加えて軽く和える
- 器に盛り付け、バジルの葉を飾って、完成！
備考
- ニョッキはじゃがいもやかぼちゃなどに小麦粉を加えて作るパスタで、パスタの中では比較的手軽に作れるので是非どうぞ
参考資料
- Gnocchi di patate al pesto／Kurashiru
- ジェノベーゼのニョッキ／Kurashiru
- Gnocchi di Patate al Pesto Genovese 自家製ジェノバ風ニョッキ／abebeさん
