フレンチ・ドレッシング
材料
- EVオリーブオイル 150ml
- 白ワインビネガー 15ml
- ディジョンマスタード 小さじ１
- 塩 小さじ1/2
- 胡椒 適量
作り方
- ボウルに塩、ワインビネガーを加えてよくかき混ぜる
- マスタード、胡椒を加えてよく混ぜる
- EXオリーブオイルを少しずつ加えてかき混ぜる
- 清潔な容器に入れ、完成！
備考
- 最初にワインビネガーにしっかり塩を溶かし込むこと →オイルが入ると塩が溶けない
- オリーブオイルを加える前にマスタードと胡椒を加えて混ぜること
- 保管は冷蔵庫の野菜室へ。約3ヶ月間保存可能
- オイルとビネガーの割合は好みで。今回は酸味が少ない配合でオイル：ビネガー = 10：1だが 3：1 程度までOK
- ビネガーをリンゴ酢など他のものすると雰囲気がかなり変わるので試して見て
参考資料
- フレンチドレッシングの作り方／松尾 幸造さん
