中華あんかけおこげ
材料 2人分
- おこげ 250g （ごはんでもOK）
- シーフードミックス 120g
- チンゲン菜 1/2束 食べやすい大きさに切る
- たけのこ（水煮） 30g 薄切り
- 長葱 1/4本 斜め細切り
- 乾燥木耳 2枚 水で戻し食べやすい大きさに切る
- サラダ油 大さじ1/2
- おろししょうが 小さじ１/2
- 揚げ油 適量
- 水溶き片栗粉 片栗粉：大さじ１、水：大さじ１
餡
- 水 200ml
- 酒 大さじ１
- 中華スープの素 小さじ１
- 辣油 少々
作り方
- 耐熱皿にクッキングシート（orラップ）を敷き、その上におこげを広げ、厚さ1cmに延ばす
- レンチン 550W２分、裏返して２分 →水分を飛ばす
- 粗熱を取り、５cm角に切る
- 中華鍋にサラダ油を熱し、シーフードミックス、おろししょうが、チンゲン菜、たけのこ、長葱、木耳を加えて炒める
- 餡の材料を加え、ひと煮立ちさせる
- 水溶き片栗粉をかき混ぜて加え、ひと煮立ちさせる →餡の完成
- 揚げ油を180°Cに熱し、おこげを加えてうっすら黄金色になるまで揚げ、油を切って引き上げる 揚げ時間4-5分
- 器に盛り付け、熱いうちに食卓に出し、餡をジャーッと掛け、完成！
備考
- 今回はシーフードミックスを使ったが豚肉でもおいしくできる
