冷製シーフードミックス・チャウダー
材料 2人分
- シーフードミックス 150g
- ベーコン 30g 1cmのサイコロに切る なくともOK
- 玉葱 1/2個 1cmのサイコロに切る
- 人参 1/3本 1cmのサイコロに切る
- セロリ 1/4本 1cmのサイコロに切る
- じゃがいも 1個 1cmのサイコロに切り水に浸ける
- にんにく 1片 皮を剥いて軽く潰す
- ローリエ 1枚
- 白ワイン 100ml
- 小麦粉 大さじ1
- 牛乳 300ml
- 塩・白胡椒
- パセリ 適量 みじん切り
- オリーブオイル 適量
- バター 10g
- クラッカーあるいはバゲット 適量
作り方
- フライパンに冷凍状態のシーフードミックスを入れ強火に掛ける
- 水分があらかた飛んだら弱火にし、シーフードミックスを寄せて、空いたところにオリーブオイル、にんにくを加える
- にんにくの香りがオリーブオイルに移ったら、全体を混ぜ合わせる
- 塩
- パセリの軸（あれば）、ワインを加えて沸騰させ、アルコール分を飛ばし、火を止める
- 鍋にバターを熱し、ベーコンを加えて炒める →弱火、ベーコンの脂が十分に溶け出すまで
- 玉葱を加え炒める
- 塩
- 人参、セロリを加え炒める
- じゃがいもを加えバターが回ったら
- 塩
- 小麦粉を振り入れ、かき混ぜながらじっくり炒める 弱火３分間 →小麦粉には十分に火を通すが、具材とも焼き色が付かないように
- フライパン内の汁、牛乳、ローリエを加え、沸かす 強火
- 中火にし、野菜が柔らかくなるまで煮る
- シーフードミックスを加え、強火にし、沸いたら中火に戻す
- 塩・胡椒
- 火を止め、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす →パセリの軸、ローリエ（場合によってはにんにくも）を取り除く
- 器に盛り、パセリを振り、EVオリーブオイルをひと垂らしし、クラッカーあるいはバゲットを添え、完成！
パスタ入りの温かいチャウダー
備考
- 温かいままでももちろんおいしくいただける
- シーフードミックスは解凍の仕方によっては旨味が流れ出てしまうので、冷凍状態から蒸し煮にし、汁に出た旨味ごとチャウダーに加える
- 皮を剥いたミニトマト、マッシュルームなどのきのこ類、豆類を加えても美味
- ボリュームアップするにはパスタを加えると良い。ショートパスタがよく用いられるがスパゲッティなどのロングパスタでも折って加えればOK
- より濃厚にしたければ最後に生クリームを加え、さっと火を通すと良い
