シーザーサラダ
材料 2人分
- レタス 1/2個 食べやすい大きさに千切る
- ルッコラ 適量 食べやすい大きさに切る
- トマト 1個 乱切り
- ベーコン 30g 1cmのサイコロに切る
- 温泉卵 1個
- 食パン 1/2枚 1cmのサイコロに切る
- パルミジャーノ・レッジャーノ 適量 すりおろす
ドレッシング
- マヨネーズ 大さじ2
- EVオリーブオイル 大さじ1
- ディジョン・マスタード 小さじ1/2
- 牛乳 小さじ1
- ワインビネガー 小さじ1/2
- ウスターソース 小さじ1/2
- おろしにんにく 小さじ1/3
- アンチョビ 1フィレ みじん切り
- レモン汁 少々
- 塩・胡椒 少々
下準備 クルトンを作る
- 食パンを耐熱皿に広げ、レンチン500W３分、返して２分 →水分を飛ばす
- オーブントースターの天板にアルミホイルを敷き、食パンを重ならないように敷き並べ、焼く。２分 →軽い焼き色を付ける。フライパンで焼いてもOK
作り方
- フライパンに少量のオリーブオイルを引き、ベーコンを加えて火に掛け、じっくり脂を溶け出させる 弱火
- 食パンを加えベーコンの脂を吸わせ、こんがり焼き色が付くまで炒めて取り出し、粗熱を取る
- ボウルにレタス、ルッコラ、ドレッシング半量、パルミジャーノ・レッジャーノ半量を入れ、よく和える
- 器にボウルの中身とトマトを盛り付け、ベーコンとクルトン（食パン）を散らし、温泉卵を載せる
- パルミジャーノ・レッジャーノとドレッシングの残りを掛け、さっと和えて召し上がれ！
備考
- シーザーサラダ（西: Ensalada César）はメキシコのティフアナでレストランを経営していたイタリア系移民シーザー・カルディーニ（Caesar Cardini）によって作られたとされる
- 客が捌き切れないほどだったため、手元にあった材料を客席の真ん中に運んでその場で即興で作ったのが始まりとされる
- シーザーサラダで使われる基本の野菜はロメインレタスあるいはレタスとされるが、ここではルッコラとトマトも用いた
- クルトンは好みでオリーブオイルやバターで、あるいはベーコンとともに炒めてこんがりさせてもOK
- シンプルなだけにドレッシングが決め手。市販のマヨネーズをベースにすると失敗が少ない
