茄子とピーマンの鍋しぎ
材料 2人分
- 豚肉 薄切り 100g 4cm長に切る
- 茄子 ２個
- ピーマン ２個
- 白炒り胡麻 大さじ1 軽く擂る
- 胡麻油 大さじ1.5
タレ
- 味噌 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 味醂 大さじ1
下準備
- 茄子はヘタを落とし、大きめの乱切りにして水に晒し、水気を拭き取る
- ピーマンはヘタと種を取り除き、一口大の乱切りにする
作り方
- フライパンに胡麻油を引いて熱し、豚肉を加え、炒める
- 豚肉の色が変わったら、茄子を加えて炒める
- 茄子に油が回ったら、ピーマンを加えて炒める
- 全体に油が回ったら、タレを加え、全体になじむまで炒める
- 胡麻を加え、さっと一混ぜする
- 器に盛り付け、完成！
備考
- 暖かいままでも冷めてもおいしくいただける
- 豚肉は温かくいただくならバラ肉、冷やしていただくなら脂身が少ない部位が良い。入れなくてもOK
- ピーマンに替えてしし唐辛子でもおいしくできる
- 辛いのが好きなら赤唐辛子を入れても◯
