ラタトゥイユの冷製パスタ
材料 2人分
- スパゲッティ 120g
- ラタトゥイユ 適量
- にんにく １片 すりおろす
- EVオリーブオイル
- 塩・胡椒
- パルミジャーノ・レッジャーノ 適量 すりおろす なくてもOK
- 好みのハーブ：タイム、ローズマリー、バジルなど なくてもOK
作り方
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、水の２%の分量の塩を加え、スパゲッティを表示時間より１分長めに茹でる
- 茹で上がったらざるに上げ、手早く流水で濯いで粗熱を取り、塩少々を加えた氷水に浸けて締める
- 水気を良く切り、さらに布巾で押さえて表面の水分を取り除く
- ボウルににんにくとオリーブオイルを入れて混ぜ、スパゲッティを加えて和える
- ラタトゥイユを加えてざっと混ぜ、塩・胡椒で味を調える
- 器に盛り付け、パルミジャーノ・レッジャーノを振り、ハーブを飾り、完成！
備考
- 冷製のパスタには細めのカペッリーニやフェデリーニを使うのが一般的だが、スパゲッティーニやスパゲッティなど好みのものでOK. 細い麺にはラタトゥイユを小さめに切るなど、麺の太さに応じて具材の大きさを変えると食べやすくなる
- パスタは水に晒すため、茹で湯の塩分濃度は温麺を作る時より高めに
- 氷水で締めると同時に麺に火が入らなくなるので、茹で時間は温麺より長めに
- 粉チーズはくどく感じることがあるので、好みで
- ハーブも好みでOK
