パンツァネッラ
材料 2人分
- バゲット 1/2本 固くなったものでOK
- トマト ２個 ザク切り
- 紫玉葱 1/2個 半分にし繊維に剃って厚めの薄切り
- キュウリ 1本 乱切り
- セロリ １本 斜め薄切り
- ズッキーニ 1/2本
- さやいんげん 4本
- バジリコ ２枝
- オリーブ／黒 12個 縦半分に切る
- 赤ワインビネガー
- 塩・胡椒
- EVオリーブオイル
下準備
- バゲットは適当な大きさに切り、水に浸す
- 水分を十分に吸ったら、ほぐして水気を十分に絞る
- 泡立て器などを使い、細かくする
- ズッキーニとさやいんげんは下茹でし、食べやすい大きさに切る
作り方
- キュウリ、セロリ、紫玉葱をボウルに入れ、塩を加えて揉み、しんなりさせる
- 出てきた水気を絞り、塩
- パン、トマト、ズッキーニ、さやいんげん、オリーブ、セロリの葉を加える
- 塩、ワインビネガー（たっぷり）、オリーブオイル（たっぷり）を加え、混ぜる
- バジリコを千切りにして加え、一混ぜする
- 器に盛りつけ、好みで胡椒を振り、完成！
備考
- パンツァネッラ（伊：Panzanella）はイタリアはトスカーナ州の郷土料理
- 野菜の種類は好みでOK
- 茹でた魚介類やツナ、鶏肉などを合わせても美味
- コツは塩とビネガーをたっぷり効かせること
