キャベツステーキのアンチョビソース
材料 2人分
- キャベツ 半玉
- アンチョビ／オイル漬け 30g（固形量）
- にんにく １片 みじん切り
- イタリアンパセリ たっぷり 粗みじん切り
- EVオリーブオイル
- 塩・胡椒
下準備
- にんにく、イタリアンパセリ、アンチョビ、オリーブオイルをボウルに入れて和え、2時間置く →アンチョビソースの完成
- キャベツは芯が固ければ取り除き、1/4〜1/8の大きさの櫛形切りにする
作り方
- キャベツに軽く塩を振り（葉の間にも）、耐熱容器に入れラップを掛け、チン 500W 6分 →キャベツが柔らかくなるまで
- フライパンを火に掛け、オリーブオイルを引き、キャベツを入れて断面にこんがり焼き色が付くまで焼く
- 器に盛り付け、アンチョビソースを掛け、完成！
- 好みで塩・胡椒を振って召し上がれ！ →塩・胡椒はアンチョビソースとのバランスを考えて
備考
- キャベツは春キャベツが最高！
- アンチョビは好みで適当な大きさにちぎってもOK
- にんにくの生が好きでない場合はオリーブオイルで煮てもOK
- アンチョビはオリーブオイルで煮ると匂いが弱まるので、気になる場合はにんにくといっしょに煮てもOK →炒めずに煮る
- キャベツはフライパンで焼いてから水を加えて蒸し煮にしてもOK
- キャベツ以外の野菜も○。写真はブロッコリーと人参。カリフラワーも美味
参考資料
- キャベツがこんなに美味しくなるなんて！／Aosトラットリアさん
