茄子とトマトのグラタン
材料 2人分
- 茄子 2本 1.5cm厚の輪切り
- トマトソース 80ml
- とろけるチーズ 50g
- オレガノ（乾燥） 大さじ1
- バジリコ 適量 ちぎる
- オリーブオイル
- バター 15g
- 塩・胡椒
作り方
- 耐熱皿にバターを擦り付け、トマトソースを入れる
- フライパンにたっぷりめにオリーブオイルを入れて火に掛け、茄子を加えて炒め、塩・胡椒を振る
- 耐熱皿に茄子を並べ、オレガノ（たっぷり）を手の平で擦り合わせて振り入れる
- チーズとバターとを載せ、オーブントースターでチーズに焼き色が付くまで焼く 15分間
- バジリコを散らし、完成！ 熱々を召し上がれ〜
備考
- 茄子は、生のまま、焼く、炒める、揚げる、チンするなどの下処理で風味が変わるのでそれぞれ試してみるのも面白い
- チーズはモッツァレラやパルミジャーノ・レッジャーノも○
- ハーブはイタリアンパセリなど好みのものでOK
- ベーコン、サラミ、ツナなどを入れても美味
- バゲットに載せてオープンサンドにするのも○
- イタリアにはパルミジャーナ・ディ・メランザーネ （Parmigiana di melanzane）あるいはメランザーネ・アッラ・パルミジャーナ（melanzane alla parmigiana）、フランスにはラタトゥイユ・グラタン（Gratin de ratatouille）という料理があり、これはそれらのバリエーションという位置付けになると思う
- 兄弟レシピ：ナスのグラタン風
参考資料
- ナスとトマトのチーズ焼き／サントリー
- 簡単にイタリアン！なすトマトのチーズ焼き／ほっこり〜の さん
- なすとトマトのチーズ焼き／だいどこログ
- ナスとトマトのチーズグラタン／日高良実さん
- 茄子のグラタン／三國清三さん
