鶏もも肉の照り焼き
材料
- 鶏もも肉 1枚（300g） 表面の水分をよく拭き取り、フォークでブスブス
- サラダ油 少々
- 柚子胡椒 適量
タレ
- 味醂 75ml
- 酒 45ml
- 醤油 30ml
作り方
- フライパンに薄くサラダ油を引き、鶏肉を皮目を下にして入れ、中火に掛ける
- ヘラで上から押さえ付け、蓋をして7分掛けてじっくりと皮目を焼き、皮目全体にきれいな焼き色を付ける
- こんがり焼けたら、余分な脂をペーパーで吸い取り、裏返す
- 2〜3分焼いて８割ほど火が通ったらタレを加え、煮詰めていく
- 泡が大きくなりとろみがついてきたら、スプーンでタレを皮に掛け続ける
- タレが少なくなったら弱火にする
- タレがほぼなくなったら火を止め、取り出して食べやすい大きさに切る →皮目を下にすると切りやすい
- 器に盛り付け、残ったタレを掛け、完成！
- 好みで柚子胡椒を付けて召し上がれ！
備考
- 鶏の皮はパリパリに焼く
- 油を引くと鶏の脂が出てきやすくなり、焼きムラが少なくなる
- タレは市販の麺つゆでもOK
参考資料
- 鶏の照り焼き（照り焼きチキン）のレシピ/作り方／白ごはん.com
- 鶏もも肉の照り焼き／大原 千鶴さん
- 鶏のだし照り焼き【本つゆ（めんつゆ）使用】／キッコーマン
- フライパンで簡単！鶏の照り焼き／野﨑 洋光さん
- 鶏もも肉のうまみ酢照り焼き／村田 吉弘さん
