シソペペソバ

材料　2人分

• そば／乾麺　200g
• 大葉　30枚　粗みじん切り
• ニンニク　２片　芽を取り除きみじん切り
• 赤唐辛子　２本　種を取り除き輪切り
• EVオリーブオイル
• 塩
• 粉山椒

作り方

1. フライパンにニンニク、オリーブオイルを入れ火にかける
2. オイルが沸いてきたら弱火にし、じっくり5分ほどかけて香りをオイルに移していく
3. 赤唐辛子を加え、ニンニクが色付いてきて周りから出る泡が小さくなったら、大葉の半量を加え、火を止める
4. 茹で湯50mlを加え、ニンニクに火が入るのを止める
5. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（水の重量比２%）を加えてそばを茹でる　→表示時間の２分前に上げる
6. 茹で上がったらざるに上げ、手早く冷水に晒してぬめりを取り、茹で湯に10秒浸けて温める
7. フライパンの火を付け、そばを湯切りをして加え、ごく弱火で手早く混ぜ合わせ、ソースを絡める
8. 残りの大葉、オリーブオイル少々を加えて手早く和え、器に盛って完成！
9. 好みで粉山椒を振って召し上がれ！

備考

1. そばはかなり固めに茹でる
2. そばに替えてスパゲッティでももちろんOK

参考資料

• 【絶品・簡単】そばペペロンチーノの作り方・プロが教えるレシピ【イタリアン】／辻クッキング