ニース風サラダ
材料 2人分
- ツナ缶／オイル漬け 1個
- じゃがいも 1個
- レタス 1/4個 食べやすい大きさに千切る
- トマト 1個 乱切り
- ピーマン 1/2個 薄い輪切り
- オリーブ ／黒 ６個 種を取り除く
- アンチョビ ／フィレ 3枚 細切り
- 茹で卵 1個 四つ割り
ドレッシング
- EVオリーブオイル 大さじ3
- ディジョン・マスタード 小さじ1
- ワインビネガー 大さじ1
- 塩 1つまみ
- 胡椒 少々
下準備
- じゃがいも：ふんわりとラップで包み、レンチン（600W）3分間、返して3分間。皮を剥き1cm厚さに切る →皮が柔らかければ皮付きでもOK
作り方
- ボウルに野菜とドレッシングを入れてマリネする
- 器に盛り付け、完成！ →アンチョビは卵やじゃがいもに載せると味のバランスが良い
備考
- 本来のニース風サラダはトマト、アンチョビ、オリーブオイルだけ。保存会ではこれらに加え、茹で卵、ツナ、ワケギ、黒オリーブ、バジルの使用が認められている。さらに旬のものとして、ソラマメ、アーティチョークなどを加えるのは容認されている
- 現在一般的にはこれらに、サヤインゲンとジャガイモが加えられることが多い。また、表面を焼いた刺身状のマグロもよく用いられる
- ということで、あまり決まりはないのでセロリ、玉葱、さつまいも、グリンピースなどを加えても○
