リヨン風サラダ
材料 2人分
- 好みのサラダ菜 適量 洗って冷やす
- ポーチドエッグ or 温泉卵 ２個
- ベーコン／薄切り 10枚
- 玉葱 １/2個 薄切りにし水に晒す
- バゲット 適量
- にんにく 1/2片
ドレッシング
- EVオリーブオイル 30ml
- 白ワインビネガー 5ml
- ディジョン・マスタード 15g
- 塩・胡椒 適量
下準備
- ドレッシングの材料を合わせる
- バゲットを半分に切りにんにくの小口を擦り付けて香りを移し、1-2cmのサイコロに切る
作り方
- フライパンを熱し、ベーコンを入れて焼く →油は引かない
- ベーコンからこんがりしてきたら、バゲットを加えてカリカリになるまで焼く
- 野菜の水を切りボウルに入れ、玉葱を加え、そこへフライパンの中身を空ける
- ドレッシングを加えてよく和える
- 器に盛り付け、温泉卵を載せ、完成！
備考
- リヨン風サラダ（Salade Lyonnaise）は材料の決まりはないが、一般的にはポーチドエッグ、ベーコン、鶏肝、クルトンなどが入り、サラダ用タンポポが使われることも多い
- 野菜はちょっと苦味があるもの、エンダイブ、チコリーなどが入ると美味。今回はレタスとレッドアンディーブ（赤チコリー）を使った
- ベーコンはブロックを1-2cmのサイコロに切ってもOK
- 玉葱は一口大に切り、焼いてもOK
- フランスではポーチドエッグだが今回は温泉卵にした
- 食べる際には、卵を潰ししっかり混ぜるのがおすすめ
