きのこと豆の豆乳みそ煮
材料 ２人分
- きのこ：好きなもの数種類 300g 石突きや根元を切り落とす
- ミックスビーンズ 110g （缶詰orドライパック）
- 無調整豆乳 200ml
- 白味噌 小さじ1
- 塩
作り方
- きのこは1.5cmのサイコロに切る →豆の大きさに合わせる
- 鍋にきのこ、水200ml、塩3つまみを入れ、蓋をして煮る。 弱火5分間
- 中火にし、豆乳、ミックスビーンズを加える
- 沸騰直前になったら弱火にし、味噌を漉し加える →味噌は風味付け程度に
- 塩味を調え、火を止める
- 器に盛り付け、完成！
備考
- きのこの種類は好みで。たくさんの種類を混ぜると味と食感に変化が出て楽しいが１種類でもOK
- 今回使ったきのこは、ぶなしめじ（1パック）、椎茸（4枚）、エリンギ（2本）
- 今回使った豆は、レッドキドニー（赤いんげん豆）、マローファットピース（青えんどう豆）、ガルバンゾー（ひよこ豆）
- きのこは弱火でゆっくり加熱するとおいしいだしが出る
- 味噌は好みで田舎味噌でもOK
- 豆乳を牛乳に替えホワイトソースの洋風にしても美味
- 鶏肉などを加えるのも○
- 豆乳は急激な温度変化に弱く、高温だと分離するためゆっくり温め、沸騰させない
参考資料
- きのこと豆の豆乳みそ煮／タサン 志麻さん
