豚肉とレタスの豆乳汁
材料 ２人分
- 豚バラ肉／薄切り 150g
- レタス 1/3個（100g） 食べやすい大きさにちぎる
- にんじん 5cm（50g） 縦半分に切り斜め薄切り
- しめじ 1/2パック（50g） 石突きを取り除きほぐす
- 豆乳／無調整 300ml
- 水 210ml
- 白だし 30ml
- 醤油
- 炒め油
下準備
- 豚肉は水気を拭き取り、食べやすい大きさに切り、軽く塩を振る
作り方
- 鍋に少量の油を引き豚肉を炒める
- 肉の色が変わったら、にんじん、しめじの順に加えて炒める
- 水、白だしを加え、にんじんに火が通るまで煮る
- 豆乳、レタスを加える
- 沸騰直前に弱火にし、レタスがしんなりするまで煮る
- 醤油で塩味を調える
- 器に盛り付け、完成！
備考
- 豆乳は急激な温度変化に弱く、高温だと分離するためゆっくり温め、沸騰させない
- しめじに替え舞茸や椎茸などでもOK
- 少量の味噌を香り付けに加えても美味
参考資料
- レタスと豚肉の豆乳汁／Ajinomoto Park
