豚ヒレ肉のハーブマリネソテー
材料 2人分
- 豚ヒレ肉 300g 常温に戻して水気を拭き取る
- バジル 2枝 みじん切り
- イタリアンパセリ 1枝 みじん切り
- タイム 4枝
- にんにく 1片 すりおろす
- オリーブ油
- 塩麹 小さじ2
- 黒胡椒／粗挽き 適量
- 小麦粉 適量
- レモン １/4個 櫛形切り
- ディジョン・マスタード 適量
下準備
- ボウルにバジル、イタリアンパセリ、にんにく、オリーブ油大さじ1、塩麹、黒胡椒を入れて混ぜ合わせる
- 豚肉にボウルの中身を塗り付け、タイムを載せてラップで包み、冷蔵庫に入れ一晩おく
作り方
- 豚肉は常温に戻し、2cm厚に切り、小麦粉をまぶす
- フライパンにオリーブ油を熱し、豚肉を並べ入れ、蓋をして焼く 弱火2分間
- 焼き色が付いたら上下を返し、蓋をして焼く 弱火4分間 →ハーブが剥がれないように注意
- 器に盛り付け、レモン、マスタードを添え、完成！
備考
- ハーブは好みのもので。ミントもすっきりして美味
- 火入れはできるだけ低温でじっくりと。高温だとパサつく
