マカロニグラタン
材料 ２人分
- 鶏もも肉 1/2枚（150g) 水気を拭き取り半口大に切る
- 玉葱 1/2個（100g) 薄切り
- ブロッコリー 1/4個 適当な大きさに切る
- マカロニ 75g
- とろけるチーズ 適量
- 塩・胡椒
- オリーブオイル
ホワイトソース
- 牛乳 300ml 温めると玉になりにくい
- バター 30g
- 小麦粉 30g
下準備
- ホワイトソース：鍋を火に掛けバターを溶かし、小麦粉を加えて玉がないようによく混ぜ、しっかり火を入れ、牛乳を加えて混ぜ、一煮立ちさせる →牛乳はまず半量入れてよく混ぜ、そのあとは少しずつ加えて伸ばす
- マカロニ：塩（水の１%）を加えたたっぷりの湯で柔らかめに茹でる
- ブロッコリー：マカロニを茹でる際にいっしょに茹で、引き上げて水気を切り、マカロニとともにボウルに入れる
作り方
- フライパンを中火に掛け、オリーブオイルを引き、玉葱を加えて炒める
- 軽く塩
- 鶏肉に塩・胡椒を揉み込んで加え入れ、炒め合わせる →鶏肉に火を通し過ぎない
- 塩味を調える →ここでやや強めに味を決めておく
- マカロニとブロッコリーが入ったボウルにフライパンの中身を開け、ホワイトソースを加えて和える
- ボウルの中身を耐熱容器に入れてチーズを掛ける
- オーブントースターに入れ、チーズにこんがり焼き色が付くまで焼き、完成！
備考
- 鶏もも肉をベーコンや鮭に替えても美味
- マカロニは適当なショートパスタでもOK
- チーズは好みのもので
- ポイント：マカロニは柔らかめに茹でる
- 兄弟レシピ：鶏肉とほうれん草の豆乳グラタン
参考資料
- マカロニグラタン／タサン 志摩さん
- 『マカロニグラタン』ベシャメル要らず！鶏肉を入れてボリューム満点！／三國 清三さん
