オニオングラタンスープ
材料 2人分
- 玉葱 2個 繊維を断つ方向で薄切り
- にんにく １片 半分に切る
- 小麦粉 小さじ１
- 水 500ml
- コンソメ顆粒 小さじ2
- バター 30g
- バゲット 適量 1cm厚に切る
- チーズ／グリュイエール 60g 粗く下ろす
- イタリアンパセリ 適量 粗みじん切り
- 塩・胡椒
作り方
- バゲットをトースターで焼き、片面ににんにくをこすり付けて香りを出す
- にんにくを粗みじん切りにする
- 鍋にバターを入れて熱し、玉葱とにんにくを加えて炒める 強めの中火
- 玉葱が透明になってきたら弱火にし、褐色になるまでじっくり炒める →20〜30分間、焦がさないように
- 小麦粉を振り入れ、軽く炒める
- ブイヨンを加えて沸騰させ、アクを取る
- 塩・胡椒 →オニオンスープの完成
- 耐熱容器にオニオンスープを注ぎ入れ、パンを載せ、チーズを振って、オーブントースターで焼く 10分間
- イタリアンパセリを振って、完成！
備考
- 玉葱は序盤はあまり動かさないで炒め、焼き色が付いたらひっくり返して反対面にも焼き色を付ける →動かすと熱が逃げて焼き色が付きにくくなる
- 後半は炭にならないようにある程度動かしながら焼き色を深めていく
- 時短にはラップを掛けずにレンチン600W５分間後、炒めると良い
- あれば水の代わりにブイヨンを用いるとさらに旨味がアップする
- チーズはエメンタールやパルミジャーノレッジャーノなど好みのものでOK
- 鍋はできるだけ厚手のものを。なければフライパンで炒め、煮込む際に鍋に移すとよい