鶏鍋
材料 2人分
- 鶏もも肉 １枚（250g） 筋と軟骨を取り除き、水気を拭き取る
- 長葱 1本 5cm長に切る
- 白菜 1/4個（500g） ざく切り
- 椎茸 ３枚 石突きを切り落とし半分に切る
- 春雨 30g 熱湯で2分間茹でて水気を切り、適当な長さに切る
- 炒め油
スープ
- 水 360ml
- 鶏白湯スープの素 18g
作り方
- 鶏肉の皮面に塩を振る →身には振らない
- フライパンを火に掛け、炒め油を少量引き、温度が上がったら、鳥肉を皮面を下にして入れ、焼く
- 焼き色が付いてきたら裏返してさっと身側を焼き、もう一度裏返して皮面を焼く
- 皮面がパリッと焼けたら取り出し、皮面を上にして網付きバットに置く
- 長葱をフライパンに入れ、焼き色が付くまでじっくり焼く 弱火
- 長葱を寄せ、椎茸を加えて焼く 弱火
- 土鍋に水を入れ、強火で熱し、鶏白湯スープの素を入れる
- 春雨、白菜を加えて煮る
- 鶏肉を3cm角に切る
- 白菜の白い部分が透きとおってきたら、長葱、椎茸、鶏肉を加え、蓋をして煮る 5分間
- 完成！
備考
- 鶏白湯スープの素がなければ鶏ガラスープの素でもOK
- 市販のスープの素には味が付いているので特別な味付けは不要だと思うが、状況に応じて塩、胡椒などで調整を
- 好みで柚子の皮を載せたり、柚子胡椒をつけていただいても美味