カマスのグリル アボカドソース
材料 ２人分
- カマス 2尾 下処理済のもの
- アボカド 1/2個 １cmのサイコロに切る
- 紫玉葱 1/4個 粗みじん切り
- ミニトマト 2個 8等分に切る
- コリアンダー（香菜、パクチー） １掴み 粗みじん切り
- レモン 1/2個
- すだち 1個
- 塩・胡椒
- EVオリーブオイル
下準備
- 魚：塩を振り20分間置き、表面の水気を拭き取り、胡椒を振り、オリーブオイルを塗る
- ソース：アボカド、紫玉葱、コリアンダー、レモン果汁、すだち果汁、レモンとすだちの皮、塩・胡椒をボウルに入れ、混ぜ合わせる
作り方
- カマスをグリルする →内部に火が通り皮に焼き色が付くまで
- 器に盛り付け、レモン果汁、すだち果汁、オリーブオイルをたっぷりと注ぐ
- ソースを魚に掛け、完成！
備考
- 魚はガスレンジ、魚焼きグリル、オーブンのいずれで焼いてもOK
参考資料
- Barracuda Grillé à la Sénégalaise, Salsa Mangue-Avocat／Eric Vagenaireさん
