寄せ鶏 和風チキンミートローフ
材料 4人分
- 鶏挽肉 500g
- 玉葱 1/2個 粗みじん切り
- えのき 1/2袋 1cm長に切りほぐす
- いんげん 4本 1cm長に切る
- 人参 1/2本 7mmのサイコロに切る
- ピーマン 1個 細切りにし2cm長に切る
- ぎんなん／水煮 15個
調味料
- 酒 大さじ1
- 塩 小さじ1/3
- 胡椒 少々
- 卵 1個
- パン粉 大さじ4
餡
- 水 200ml
- 酒 大さじ1
- 味醂 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- 和風だし顆粒 小さじ1/4
- 柚子胡椒 小さじ1
- 片栗粉 大さじ1
準備
- 玉葱：耐熱容器に入れてふんわりとラップを掛け、レンチン（600W 1分30秒間）し、冷ます
- オーブン：予熱200°C
作り方
- ボウルに挽肉、調味料を入れ、粘りが出るまで練り混ぜる
- 具材を全部加え、隙間ができないように空気を抜きながら、良く混ぜる →肉だねの完成
- 耐熱皿にオーブン用紙を敷き、肉だねを置いてかまぼこ型に整形する →手に油を塗って作業するとよい
- オーブンで焼く 200°C 35分間 →串を刺して何も出ないか澄んだ汁が出ればOK
- 餡の材料を鍋に入れて混ぜ、火に掛け、煮立ったら弱めの中火にして煮る 30秒間 →とろみが付けばOK
- ミートローフを食べやすい大きさに切って器に盛り、餡を掛け、完成！ →熱いうちに切ると肉汁が溢れ出るので注意
備考
- 野菜類は好みで。赤、緑色、黄色と彩りがきれいなものを選ぶと楽しい
- 温かいものはもちろんだが、冷めてもおいしくいただける
参考資料
- きのこたっぷり！彩り野菜の和風ミートローフあんかけ／DELISH KITCHEN
- 和風ミートローフ／ケンタロウさん
- 鶏ひき肉の野菜寄せ焼き 和風あん／AJINOMOTO PARK