菜の花・トマト・アンチョビのパスタ
材料 2人分
- パスタ：スパゲッティーニ 150g
- 菜の花 １束（200g）
- ミニトマト 8個 横半分に切る
- アンチョビ 3フィレ
- にんにく １片 みじん切り
- 赤唐辛子 １本 種を取り除き、輪切り
- オリーブオイル 40ml
- 塩・胡椒
カリカリパン粉 作りやすい量
- パン粉 45ml
- オリーブオイル 10ml
下準備
- 菜の花：冷水にしばらく浸けて水揚げし、しゃきっとしたら水気を除き、10cm長に切る
- カリカリパン粉：フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、パン粉を加え、こんがりときつね色になるまで炒める
作り方
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（水の1%）を加えてパスタを茹で始める
- フライパンににんにく、オリーブオイルを入れ、弱火に掛ける
- にんにくの香りが立ったら赤唐辛子、アンチョビを加え、アンチョビをほぐしながら軽く炒める
- ミニトマトを加えてさっと和える
- パスタの茹で汁を100ml加える
- パスタが茹で上がる3分前に菜の花を鍋に加える
- パスタが茹で上がったら菜の花とともに引き上げて湯を切り、フライパンに加え、ざっと混ぜ合わせる
- 塩・胡椒
- 器に盛り付け、カリカリパン粉を掛け、完成！
備考
- 茹で汁に加える塩はアンチョビの塩分を考えて通常よりやや少なめにする
- パスタは表示時間の2分前に引き上げる。アルデンテの表示があるものはアルデンテに
- にんにくを焦がすと台無しになるので慎重に
- アンチョビと赤唐辛子も焦がさないように
- カリカリパン粉はキッチンペーパーに包み、ジッパー付保存袋に入れ冷蔵庫で1週間保存可 →カリカリ食感はなくなるので、スープなどに
備考
- 菜の花とフレッシュトマトのスパゲッティ／日高 良実さん
- 菜の花とアンチョビのスパゲティ／日清製粉ウェルナ
