がんもどきの含め煮
材料 作りやすい分量
- がんもどき 4個
- さやいんげん 12本
- 生姜 1片 すりおろす
煮汁 15：1：1
- 出汁 300ml（15）
- 薄口醤油 20ml（1）
- 味醂 20ml（1）
下準備
- さやいんげん：両端を切り、水に濡らし、耐熱皿に入れ、軽くラップを掛け、レンチン600W 2分間。すぐに煮汁に浸けない場合は冷水に晒して引き上げると色止めになる
作り方
- 鍋に、がんもどき、煮汁を入れ、落とし蓋をして煮る 中火、沸いてから5分間
- 残り2分になったら、さやいんげんを加えて煮る
- 煮汁ごと器に盛り付け、生姜をあしらい、完成！
備考
- さやいんげんは熱湯で茹でても良いが、レンチンの方が簡単。どちらにしても火を入れ過ぎると色が飛ぶので注意
- 落とし蓋はオーブン用紙などでもOK
参考資料
- がんもどきの含め煮／村田 吉弘さん
