超簡単ピザ生地

材料　直径24cm2枚分

• 強力粉　200g
• 砂糖　ひとつまみ
• ドライイースト　3g
• 塩　3g
• ぬるま湯／約40℃　120ml
• オリーブオイル　30ml

作り方

1. 材料をフードプロセッサーにすべて入れ、ガーッとやる
2. 丸まったら取り出し、粉を付けた手で数回引っ張って伸ばし、丸める　→さらに手でこねるとなお良い
3. ボウルに入れ、ラップを掛け、常温に置き発酵させる　30分〜1時間　→冬場は湯を入れたボウルを下に置き温めると良い
4. 指穴テスト：生地が２倍ほどに膨らんだら、粉を付けた指を生地の中央に差し込んで引き抜き、孔が潰れずに保たれていればOK.　潰れる場合はさらに発酵させる
5. 打ち粉をした台に置いて軽く押してガス抜きをし、２つに分け、丸める
6. ラップを掛け、休ませる　20分間　→省略化
7. 打ち粉をした台に置いて薄く伸ばす　→手で押し拡げて引っ張る、あるいは麺棒を使って伸ばしてもOK
8. フォークでブスブスして細かな孔を開ける　→省略化
9. 完成！

備考

• あとは好きな具材を載せてオーブンで焼くだけでおいしいピザができる
• ビザ生地は時間を掛けて発酵させるとよりおいしくなるが、この方法でも十分においしい
• よりおいしく作るヒント：イーストの分量は1/3にし、ぬるま湯ではなく冷水を使う。手で10分間ほどこねる。ラップを掛け1時間寝かせる。寝かせた生地をピザ1枚分に分けて丸め、容器に入れて冷蔵庫で12時間発酵させる。常温に3時間ほど置いてから使用する
• 残った生地はピザ1枚分など使いやすい大きさに丸め、少量のオリーブオイルを塗ったラップでぴっちり包み、冷凍用保存袋に入れて冷凍するとよい。解凍は冷蔵庫で自然解凍を

参考資料

• 簡単うす焼きピザ／三國 清三さん
• 万能パン生地をマスターすればナンも、ピザも、ピタパンも簡単！おうちがベーカリーに早変わり／松尾 幸造さん
• 本場イタリア人シェフに教わる【マルゲリータ】ナポリ人の家ピザが美味しすぎた…！／ファビオさん
• ピザ生地の作り方／ENRO
• 薄くてサクッと！ローマ風ピザ生地／ENRO