蕪の吸い物

材料　2人分

• 蕪　1/2個（100g/個）
• 柚子の皮　松葉切り
• だし　400ml（40）
• 薄口醤油　10ml（1）
• 塩　１つまみ

下準備

1. 蕪：葉を1cm残して切り、皮を剥いて1cm厚の櫛形切り
2. 蕪の葉：適量を薄い小口切り

作り方

1. 蕪を水で濡らし、耐熱皿に載せラップをふんわりと掛け、レンチン 600W 1分間　→30秒でチェック、程よい歯触りを残す
2. 鍋にだしを入れて中火に掛け、温まったら、薄口醤油、塩を加える
3. 椀に蕪を入れ、汁を注ぎ入れる
4. 蕪の葉を加え、柚子の皮をあしらい、完成！

備考

1. だしはインスタントではなく、昆布と鰹節を使って引いてみてください。味がワンランクアップします

参考資料

• かぶの吸い物／村田 吉弘さん