新ごぼうの卵とじ

具材　2人分

• 新ごぼう　1/2本（80g）
• 卵　１個　溶きほぐす
• 三つ葉　6本　3cm長に切る

煮汁　6：1：1

• 出汁　60ml（6）
• 味醂　10ml（1）
• 醤油　10ml（1）

下準備

1. ごぼう：たわしで洗い、粗めの笹掻きにし、さっと洗ってざるに上げる
2. 卵：溶きほぐす

作り方

1. 鍋にごぼうを敷き詰め、煮汁を入れて火に掛ける
2. 沸騰したら溶き卵を回し入れ、三つ葉を加え、蓋をして火を止め、蒸らす　1分間
3. 半熟程度の柔らかい卵とじになったら器に盛り付け、完成！

備考

• ごぼうは新ごぼうでなくてもOK
• 卵焼きにならないように！（笑）

参考資料

• 新ごぼうの卵とじ／野﨑 洋光さん