海老のトマトクリーム・パスタ
材料 2人分
- パスタ：フェットチーネ 130g
- 海老／有頭殻付き 6尾（30g/尾） よく洗い殻を外し背ワタを除く
- バター 40g
- 生クリーム 40g
- トマトペースト 18g
- パルミジャーノ・レッジャーノ 40g すりおろす
- EVオリーブオイル
- 塩・粗挽き黒胡椒
- 水 適量
作り方
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（水の重量比1.2%）を加えてパスタを茹で始める
- フライパンにオリーブオイルを熱し、海老を入れて炒める
- 塩
- バター
- 生クリーム
- トマトペースト
- 水適量 →煮詰まり防止用
- 茹で上がったパスタを加え、さっと和える
- 必要なら茹で汁or湯で濃度調整
- パルミジャーノ・レッジャーノを加え、ざっと和える
- 器に盛り付け、粗挽き黒胡椒を振り、完成！
備考
- 海老は火を入れすぎると硬くなるので注意
- トマトは気分でフレッシュでもトマトソースでもいいと思うが、脇役なので出しゃばり過ぎないように加える
参考資料
- 海老のトマトクリームスパゲッティー／小倉 知巳さん
- きのこの旨味がたっぷり！鶏のクリームミートスパゲッティ／日高 良実さん
